Берутся ломти свежего сала приблизительно 10Х 4Х4 см. Хорошеньковсе сало промывается черной водой. Потом каждый ломоть присаливаются солью немного. Затем каждый кусок натирается чесноком и перцем. Далее эти куски сала плотно завёртываются конвертиком в белую бумагу А4 (одного листа достаточно на два куска) и надеваются, как шашлычек на шампур или палку. Дальше на 30 мин. ложим на угли, весь секрет в том, что бумага пропитанная жиром не сгорает. Получается сало горячего копчения, перед подачей надо убрать бумагу и смазать кетчупом(на любителя). Приятного аппетита!
Приготовление походного сала
Рубрика: Мясо, Холодные блюда и закуски из мяса и дичи | 04.07.2009 15:50 | adminСало по - Пономаревски
Рубрика: Мясо | 27.06.2009 21:39 | admin
Очень вкусный и простой рецепт, думаю понравится всем:) Для этого сам понабится совсем немного: Сальцо 1 кг, соль 450 гр, луковая шелуха(или чесночная), красный молотый перчик, чеснок, др. специи по вкусу.Для начало нам надо приготовить солянной растворделается он следуещим образом: на литр кипяченной воды размешать 400 гр. соли. В этот самый раствор кинуть горсть луковой(или чесночной) шелухи; килограмм сырого сала( главное что бы нешершавое)тчательно замочить в солянном растворе на 12-20 часов.Кстати можно положить сверху тарелку с гнетом. Сало обязательно должно быть полностью покрыто этим раствором. Далее после процедуры (замачивания) поставить на огонь кастрюлю с салом и довести до кипенея. Кипятить необходимо на медленном огне 4 минуты (не больше, иначе ничего не получится). Затем надо дать сальцу остыть в солянном растворе. Остывшееся сальцо тчательно натереть солью (небольшим количеством или для гурманов можно и побольше), чесночком, красным или черным молотым перцем. Далее уложить сало в пакеты или в кастрюлю, и положить в холодильник или прохладное место (погреб). И если пакеты с салом не открывать около 2 недель, то при этом сало лучше пропитается специями - и оно готово к употреблению. приятного аппетита!=)