Соусы

Соусы являются важной составной частью разнообразных блюд из мяса, птицы, рыбы, овощей, грибов, круп, бобовых и макаронных изделий. Они могут быть горячими и холодными. Горячие соусы готовят на мясном и рыбном бульонах и грибном отваре. Холодные соусы включают: майонез, овощные соусы, заправки и желе. Соусы на мясном и рыбном бульонах подразделяются на красные и белые. Кроме того, соусы в зависимости от технологии приготовления делят на основные и производные.

 

Ваш отзыв

Комментарии закрыты.