Метка: курица

Курица

Жаркое из куриных потрохов. Куринные потрошка промоете под холодной проточной водой, нарежете набольшими кусочками и отварете в подсоленной воде. Готовые потроха откинете на дуршлак, посолете, поперчете и обжарете на растетельном масле. Лучок, морковку и картофель помоете, очистете и нарежете небольшими кусками. Овощи обжарете на растетельном масле. В горшочег положете половину обжаренных овощей. Сверху поместете потроха, измельченный чеснок и накроете оставшимися овощами, все еще раз посолете. В отдельной посуде смешаете сметанку и томатную пасту и залеете подготовленной смесью овощи. Запекаете в духовке 20–25 мин. при температуре 180–200° С. К столу подавать в горшочках.

Курочку с фасолью и помидорками. Филе курочки промоете под холодной проточной водой и нарежете небольшими кусочками. Лучок очистете от шелухи и измельчете. На сковороде раскалете растетельное масло и обжарете курочку, добавете лучок, все посолете и поперчете и тушете до готовности. Помидоры помоете и нарежете тоненькими кружочками. Филе курочки выложете в огнеупорную посуду, разровняете поверхность. Сверху поместете консервированую фасольку. Последним слоем поместете кружочки помидоров. После чего поставете посуду в духовгу и тушете при температуре 190°С в течении 12 мин.

 

Птица

Цыпленок с рисом. Тушку цыпленка разрезаете на 10 кусочков, натераете солью, заматать кубиками шпика и жарить в оливковом маслице 50 мин. Помидорки с кожицей разрезать на половинки, положить в посудину с обжаренными кусочками цыпленка, добавить лук, перчик, помидоры, долить горячий бульон и под крышкой тушить на слабом огньке 40 мин. Подавать с тертым сырчиком.
Цыпленок табака. Подготовленный, выпотрошенную тушка цыпленка подрезать вдоль брюха, пробить тяпочкой так, чтобы тушечка приняла плоскую форму. Заправить аккуратно ножечки тушки в «кармашек», а крылья подогибаете к спине. Посолить поперчить с трех сторон. Разогреваете сковородку с оливковым маслицем, положите на нее подготовленную тушечку, закрываете крышечкой и помещаете поверх ним грузик. Жарите на сильном огне 30 мин, а потом перевернуть и продолжать жарить до приготовления (приблизительно еще10 мин). На гарнирчик подавать жареный картофель или помидорки, отдельно соусник — чесночек, растертый с перцем и заправленный бульеном.
Курица тушеная. Обработанную тушку курицы разрубить на порции, посолить и слегка обжарить на разогретой сковороде с маслом. Подрумянившиеся куски перенести в кастрюльку, сверху уложить нарезанный крупными кубиками сырой картофель, кольца лука и морковки. Все бстро залить куриным бульеном, добавьте сметанку. Еще раз посолите, поперчите, плотненько закройте крышкой и тушите до приготовления.