Чахохбили из молодой курицы. Тушу курицы промыть под холодной проточной водой, потрошите, нарежьте небольшими кусками. Лук очистить, нарежьте кольцами и обжарьте на оливковом масле до готовности. Затем в обжаренный лук положите куски мяса, стручковый перец, зелень кинзы и базилика, помидоры и все посолить. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности птицы.
Котлеты рубленые из птицы. Филе птицы вместе с внутренним жиром пропустите через мясорубку. Хлебушек на 10 мин замочить в теплом молоке. Размякшии хлеб присоединить к фаршу, добавить соль, перец и пропустить через мясорубку. Смочить руки в холодной воде и разделать фарш на котлеты, после чего запанируйте катлеты в сухарях. На сковороде растопить маргарин и обжарьте котлетки до появления золотистой корки, после чего переставить посуду в духовку и там доведите до приготовления.

Ветчина заливная. Ломтики нежирной ветчины укладывают на противень, украшают зеленью и заливают андобом. Можно заливать ветчину и в формочках: на дно их наливают слой андоба, охлаждают, затем кладут зелень, шинкованную соломкой ветчину, заливают андобом и дают застыть.
Перед подачей формочку опускают до половины в горячую воду на 5—6 с и аккуратно выкладывают заливное на блюдо.
Конвертики из ветчины. Мелко нарезают кубиками сыр, вареные язык, телятину и свежий огурец, добавляют немного майонеза и перемешивают. Эту массу кладут на ломтики ветчины, сворачивают их в виде трубочек, украшают зеленью заливают мясным желе. Гарнируют солеными и маринованными огурцами, помидорами, хреном.
Зельц домашний. Студень варят из свиных голов, ножек, кожи и хвостов с добавлением для аромата репчатого лука, моркови, зелени петрушки и специй (лавровый лист, перец черный молотый и горошком, гвоздика).
Субпродукты варят около 3—4 ч при медленном кипении, удаляя жир. Мякоть отделяют от костей, нарезают на крупные куски, соединяют с отваром, доводят до кипения, наливают в формы (овощи и лук удаляют) и охлаждают до застывания.
Студень из мясопродуктов. Путовые суставы, губы, уши, хвосты, говяжьи ножки обрабатывают, тщательно промывают, разрезают на части, разрубая кости, кладут в котел, заливают холодной водой так, чтобы продукты были покрыты примерно на 10 см. На 1 кг субпродуктов требуется 2 л воды.
Кастрюлю ставят на плиту, содержимое доводят до кипения, снимают накипь и варят 4—5 ч при медленном кипении, периодически снимая жир. В конце варки добавляют морковь, репчатый лук, петрушку, лавровый лист, перец горошком и соль. Бульон процеживают, а мякоть отделяют от костей, рубят и кладут в процеженный бульон, варят еще примерно 20—30 мин. В бульон добавляют мелкорубленый чеснок, солят, охлаждают и разливают его в противни из нержавеющей стали или в формы и ставят в холодильный шкаф. Когда студень застынет, его нарезают на порции.
Отдельно в соуснике подают соус хрен с уксусом, столовую горчицу и нарезанные соленые огурцы.