Метка: цвет

Мясные блюда

Тефтели в томате. Приготовьте мясной фаршек, добавьте в него крупно изрезанный зеленый лучок и голову натёртого репчатого лучка, и все это тчательно перемешать. Потом сформовать из фарша шары весом 25 г , обваливать их в муке и сторон обжариваем в маслице на разогретой сковородке. Обжаренные тефтельки сложим в неглубокую кастрюльку, добавьте томатную пасточку, бульен, лаврушку, перчик, чесночок растертый немного, накрыть кастрюльку крышкой и тушить тефтельки на сильном огоньке 20 мин, далее заправить солью немного, остреньким томатным соусиком и перед подачей на стол посыпать крупно нарезанной зеленью петрушкой. На гарнирчик подавать отварный рис, гречневую кашку, жаренный картофель и картофельное пюре.
Жареная свинина. Кусочки постной свининки слегонца отбиваете. Чтобы при жарки мясцо приобрело золотой цвет, твердую корочку, посыпать его острым перчиком. Жареть на сковородке с разогретым жирком с двух сторон. В конце жарки добавить маслице (‘вкуснее растопленное, так как растопленное маслице придает мясцу душевный вкус) и посолить. Подовать с картофелем и салатом.
Свинина с грибами в соусе. Мяготь жирной свининк нарезаете длиными кусочками, посыпаете солью, перчиком и обжариваете на жирке в сковородке. К обжареному мясцу прибавляете пассерованный лучок, свежие отвареные грибы, нарезаные тонкими ломтями, и сметаный соус. Всё это прокипятить, помешивая, на сильном огоньке в течения 10 мин. Подаваете с любой рассыпчаттой кашицей или отварным картофелем, посыпаете зеленью.