Кукуруза молодая. Кукурузу молочной спелости в початках отваривают в подсоленном кипятке до готовности и подают горячей со сливочным маслом. Початки кукурузы можно запекать в горячем жарочном шкафу и подавать с маслом.
Консервированную кукурузу прогревают без жидкости и заправляют соусом молочным, сметанным или томатным с пассерованным репчатым луком. Кукурузу, заправленную молочным соусом, подают с гренками или флюронами. Можно срезать с початка зерна, положить их в кроншель, залить соусом молочным, посыпать сыром и запечь.
Зеленый горошек в масле. Вскрывают банки, сливают отвар и используют его для приготовления супов и других блюд, а зеленый горошек кладут на сковороды с маслом и прогревают. Отпускают его на кроншелях. Сверху укладывают фигурно нарезанные гренки. Используют горошек и как гарнир к мясным блюдам.
Зеленый горошек в соусе. Консервированный зеленый горошек заправляют молочным соусом (бешамель), кипятят, солят. Подают как самостоятельное блюдо на кроншелях с крутонами или в тарталетках как гарнир к блюдам из мяса и птицы.
Помидоры используют для приготовления салатов, супов, соусов и вторых блюд.
Стручки фасоли и горошка. Стручки зеленой фасоли очищают от жилок, нарезают ромбиками и варят в бурно кипящей подсоленной воде. Чтобы сохранить зеленую окраску, стручки фасоли следует варить в большом количестве воды и крышкой не закрывать. Сваренные стручки откидывают на дуршлаг или сито и, когда вода стечет, кладут в кастрюлю, заправляют сливочным маслом и прогревают. Стручки горошка обрабатывают так же, но не режут, заправляют сливочным маслом, сахаром, солью. Можно подавать их и в соусе молочном с гренками.