Салат мясной. Этот салат приготавливают так же, как и рыбный, но рыбу заменяют вареным мясом. Гарнируют зеленым салатом, консервированным зеленым горошком и дольками вареного яйца, а вместо раковой шейки сверху кладут вареный куриный гребешок. Мясо можно заменить вареной нежирной колбасой.
Салат «Столичный». Приготавливают салат так же, как и мясной, в основу салата добавляют мелкие кусочки курицы, и заправляют майонезом, смешанным с соусом «Южный». Затем на салат укладывают куски вареной курицы, вареный куриный гребешок, раковые шейки и вареное яйцо.
Салат «Оливье» (из дичи). У жареной дичи (рябчика, куропатки, тетерки) снимают филейчики и нарезают их ровными пластинками. В салатник кладут горкой зеленый салат, вареный картофель, нарезанный кубиками, измельченную вареную спаржу, соцветия вареной цветной капусты и консервированный зеленый горошек. Сверху салат поливают салатной заправкой, укладывают на него филейчики жареной дичи (рябчика, куропатки, тетерки), нарезанные кусочками. По кромке салата размещают свежие помидоры и огурцы. Зеленый горошек в салате можно заменить стручками бобов или фасоли.

Салат «Особый». На овальное блюдо горкой выкладывают нарезанный картофель, обравнивают его и заливают майонезом. С одной стороны вдоль салата кладут нарезанные пластинками ветчину, сыр и куски курицы, а с другой — осетрину, шпроты и кету. Салат украшают дольками свежих яблок, маслинами, зеленым салатом и вареным яйцом, нарезанным в форме цветочков.