Сало по — Пономаревски
Рубрика: Мясо | 27.06.2009 21:39 | adminОчень вкусный и простой рецепт, думаю понравится всем:) Для этого сам понабится совсем немного: Сальцо 1 кг, соль 450 гр, луковая шелуха(или чесночная), красный молотый перчик, чеснок, др. специи по вкусу.Для начало нам надо приготовить солянной растворделается он следуещим образом: на литр кипяченной воды размешать 400 гр. соли. В этот самый раствор кинуть горсть луковой(или чесночной) шелухи; килограмм сырого сала( главное что бы нешершавое)тчательно замочить в солянном растворе на 12-20 часов.Кстати можно положить сверху тарелку с гнетом. Сало обязательно должно быть полностью покрыто этим раствором. Далее после процедуры (замачивания) поставить на огонь кастрюлю с салом и довести до кипенея. Кипятить необходимо на медленном огне 4 минуты (не больше, иначе ничего не получится). Затем надо дать сальцу остыть в солянном растворе. Остывшееся сальцо тчательно натереть солью (небольшим количеством или для гурманов можно и побольше), чесночком, красным или черным молотым перцем. Далее уложить сало в пакеты или в кастрюлю, и положить в холодильник или прохладное место (погреб). И если пакеты с салом не открывать около 2 недель, то при этом сало лучше пропитается специями — и оно готово к употреблению. приятного аппетита!=)