Макароны варят в большом количестве подсоленного кипятка. Затем их откидывают на сито и сразу же подают со сливочным маслом или посыпают тертым сыром. Макароны с маслом или соусом подают как гарнир к тушеному или шпигованному мясу и другим блюдам.
Макароны, запеченные с творогом. Макароны варят в подсоленном кипятке, затем, не сливая воды, макароны охлаждают, добавляют протертый творог, сырые яйца и хорошо размешивают. Сковороду смазывают маслом, посыпают сухарями, кладут макароны, разравнивают, смазывают сверху яйцом или сметаной и запекают в жарочном шкафу. Так же готовят сладкую запеканку, добавляя сахар.
Макароны, запеченные с яйцами. Макароны варят в подсоленном кипятке, откидывают на сито, соединяют с сырыми яйцами, смешанными с молоком, и размешивают. Массу кладут на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду, разравнивают и запекают. Запеканку отпускают с маслом, сметаной или молочным сладким соусом.
Макароны, запеченные с мясом. Макароны варят, откидывают на сито, не промывая. Половину макарон кладут на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями. На макароны кладут готовый мясной или печеночный фарш, разравнивают его и сверху кладут слой остальных макарон, снова разравнивают, посыпают тертым сыром и запекают. При отпуске макароны поливают сливочным маслом. Отдельно подают мясной или томатный соус.