Способов соления много, но я раскажу про один из них, самый простой и эффективный. О сухом способе соления: нарезанные кусочки (7х15 см.) очень тщательно и аккуратно втирают сухой солью(главное немелкая), обязательно крупной. В обычных бытовых условиях признано посоленные кусочки кидать в стеклянные баночки(3-5литров), редко в пластмассовую посуду(из под майонеза), и после этого убирать в холодильник. Потом(через 1 неделю) в морозилку и так пока вы его не съедите:) Но есть немного другой способ: берется сало, опять кусками описание выше, делаются поперечные надрезы глубиной 2-3 см., мелко рубите чеснок и аккуратно укладываете в эти разрезы, берете соль и обильно обтираете сало в надрезы(кидайте много соли, сало в себя много не возьмет), по бокам и где шкурка. Можно натереть перец черный или красный, но это по вкусу. После «обтирки» положить сало на тарелку и пусть настоится. Затем берете пакеты и аккуратно кладете куски в него. В пакет еще кидайте соль и перец, можно даже кинуть пару головок чеснока для пикантности. Пакеты уложить на тарелку и поставить на стол, держать в таком виде 1-2 дня для появления рассола в пакете, после такого маринада, сало положить в холодильник на 5 дней, после как сало полностью приготовится (при разрезе не должно быть розового цвета) можно его положить в морозилку.
Теперь можно считать, что неземное удовольствие вам гарантировано! приятного аппетита!!!