Блинчики с мясом. Готовят блинчики так же, как и с грибами.
Блинчики с капустой или морковью. Капустный или морковный фарш обязательно заправляют густым белым мясным соусом, иначе он будет рассыпаться. Фаршируют и обжаривают, как описано выше.
Блинчики с творогом. Эти блинчики готовятся так же, но форму блинчикам придают более круглую, в виде рулетика. Подают по 3 шт, на порцию с маслом или сметаной. Творожный фарш можно готовить с ванилином или без него.
Блинчики с вареньем. Блинчик кладут обжаренной стороной вверх и смазывают вареньем, оставляя края сухими, затем блинчики складывают вдвое, потом еще раз, чтобы получился треугольник, и обжаривают с двух сторон на сливочном масле. При подаче посыпают сахарной пудрой и прижигают раскаленными металлическими прутами в виде клеток. Так же готовят блинчики с яблочным фаршем.
Блинчики, жаренные во фритюре. Блинчики кладут обжаренной стороной вверх, укладывают мясной фарш и сворачивают в виде рулетика, обмакивают в яичный льезон, панируют в сухарях и жарят во фритюре.
Подают как самостоятельное блюдо, а также к бульонам и супам вместо пирожков.
Кнедлики. Дрожжи и соль растворяют в теплом молоке, вводят сырые яичные желтки, пшеничную муку высшего сорта и взбивают тесто веничком. Тесто накрывают полотенцем и ставят для брожения на один час.
Черствый пшеничный хлеб нарезают мелкими кубиками и обжаривают на масле, а когда он остынет, перемешивают с выбродившим тестом.
Из этого теста формуют круглые булочки (до 100 г) и варят в подсоленном кипятке до всплытия.
Кнедлики подают с маслом, сметаной, вареньем или тертым сыром.
Мука 250, молоко 150, яйца (желток) 1 шт., соль 5, дрожжи 5, булка 100, масло 25, масло при подаче 20.
Галушки. Крутое тесто готовят на воде с добавлением яиц и соли, как для пельменей, затем раскатывают, нарезают ромбиками, варят в подсоленном кипятке и подают с луком, жаренным фри, и свиными шкварками.

Блины и блинчики. Блины выпекают на раскаленных маленьких сковородах, смазанных топленым маслом.
Выпеченные блины подают сложенными стопками на сковородах, кроншелях или на тарелках. К блинам подают масло, сметану, икру, семгу, кету, сельдь.
Блины гречневые. Тесто для блинов из гречневой муки готовят так же, как из пшеничной. Обжаривают блины на маленьких горячих сковородах и-подают, как обычные блины. Гречневую муку можно наполовину соединить с пшеничной.
Блинчики. Жидкое тесто для блинчиков наливают на нагретые и смазанные маслом сковороды и жарят с одной стороны. Используют блинчики для фарширования, приготовления пирогов и других изделий.
Оладьи. Оладьи готовят из пшеничной, гречневой и овсяной муки. Жарят их на животных или растительных жирах.
Подают с маслом, сметаной, вареньем или джемом. Тесто для них готовят дрожжевое, более густое, чем для блинов.
Оладьи с яблоками. В тесто для оладий добавляют сырые мелко нарезанные яблоки, или мякоть свежих абрикосов, или ягоды, или фрукты.
Блинчики в сметане. Блинчики складывают вдвое, обжаренной стороной внутрь, затем еще раз складывают уголками на глубокую, смазанную маслом сковороду, в один ряд, сверху наливают немного сметаны, накрывают крышкой, ставят в духовку и дают закипеть.
Блинчики к бульону и молочному супу. В тесто для этих блинчиков кладут в 3 раза больше яиц, чем обычно. При обжаривании блинчики получаются тонкими и более упругими.
Готовые блинчики шинкуют в виде лапши и при подаче кладут в суп или бульон.
Блинчики с грибами. Выпеченные блинчики кладут на доску обжаренной стороной вверх, на середину укладывают грибной фарш и заворачивают в виде голубца, затем блинчики обжаривают с двух сторон и ставят в духовку, чтобы фарш хорошо прогрелся. Подают с маслом или сметаной по 2 шт. на порцию. Эти блинчики можно подавать к грибной солянке и к борщку.