Помидоры фаршированные

Помидоры фаршированные’. Отбирают крепкие помидоры средней величины, промывают, обрезают с нижней стороны плода, вынимают немного мякоти с семенами, солят и перчат. Помидоры фаршируют, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают.
Фарши используют разные — мясные с белым соусом, пассерованным луком с солью и перцем или мясные с рисом; из риса с репчатым луком и грибами; из ветчины, заправленной соусом томатным и репчатым луком; капустный и др.

 

Морковь, свекла, помидоры

Морковь запеченная с творогом.Вареную морковь промалывают на мясорубке, прогревают с маслом, затем добавляют сахар, густой молочный соус и хорошо вымешивают. В еще теплую массу кладут такое же количество протертого творога, сырые яйца и хорошо вымешивают. На смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду кладут морковную массу, разравнивают, смазывают поверхность сметаной или яйцом и запекают в духовке. Подают с маслом, сметаной или молочным соусом с изюмом.
Морковь в молочном соусе. Очищенную морковь нарезают тумбочками длиной около 2 см, затем каждую тумбочку разрезают вдоль на дольки. Морковь кладут в кастрюлю, добавляют сахар и припускают с небольшим количеством воды. К концу припускания почти вся вода должна испариться. Готовую морковь заправляют жидким молочным соусом и кипятят.
Подают как самостоятельное блюдо с гренками или на гарнир к различным мясным блюдам.
Свекла в сметане . Вареную свеклу очищают, нарезают мелкими кубиками или соломкой, добавляют немного сливочного масла и прогревают. Добавляют пассерованный репчатый лук, сметанный соус
Свеклу отваривают обычно целиком с добавлением уксуса. Уксус увеличивает сроки варки, но способствует сохранению цвета свеклы. Варят ее без соли. Используют свеклу для приготовления винегретов, свекольной икры и вторых блюд, тушат при слабом нагреве 10 мин. Готовую свеклу поливают растопленным сливочным маслом и посыпают рубленой зеленью.